Einfach mal die Kresse halten und genießen!

Sie mögen die etwas lau­ni­ge Über­schrift ent­schul­di­gen. Aber Hand aufs Herz: End­lich liegt der Früh­ling in Schlag­wei­te: mehr Licht, mehr Wär­me, viel­leicht das ein oder ande­re Früh­lings­ge­fühl. Da darf auch der hier fol­gen­de Blog­ar­ti­kel zum The­ma “Früh­lings­kräu­ter” etwas locke­rer daher­kom­men. Also: Ein­fach mal die Kres­se hal­ten — und ganz locker flo­ckig über den ers­ten Früh­lings­sa­lat streu­en. Sie ste­hen eher auf Bär­lauch, Schnitt­lauch, Ker­bel oder Pim­pi­nel­le? Kein Pro­blem, auch die kann man ganz her­vor­ra­gend “ein­fach mal hal­ten” und nach Belie­ben zum Ver­fei­nern und Wür­zen fri­scher Früh­lings­ge­rich­te ver­wen­den. Auf in den Früh­ling: Mit EDEKA Sven Krau­se und fri­schen Früh­lings­kräu­tern.

Bringt ordentlich Pep in die Küche: die Kresse!

Es liegt auf der Hand, dass wir mit der Kres­se star­ten. Schließ­lich hal­ten wir sie ja schon in der­sel­ben. Die sehr nähr­stoff­rei­che Kres­se lässt sich ganz leicht selbst anbau­en und wächst auch auf dem Fens­ter­brett gut, da Sie kei­ne Erde zum Kei­men benö­ti­gen. Sie bringt ordent­lich Pep in die Küche, denn sie schmeckt leicht scharf bis pfeff­rig und hat je nach Sor­te einen ret­tich- bis senf­ar­ti­gen Geschmack.

Würziger Knoblauchersatz: Bärlauch

Er wird wegen sei­nes Aro­mas auch Wil­der Knob­lauch genannt, bie­tet aber den Vor­teil, dass Sie nach sei­nem Ver­zehr nicht nach Knob­lauch rie­chen. Die glat­ten, ova­len Blät­ter erin­nern aller­dings an gif­ti­ge Mai­glöck­chen. Daher bit­te beim Sam­meln in frei­er Natur immer die Blät­ter pro­be­wei­se rei­ben und dar­an rie­chen, ob sie nach Knob­lauch rie­chen. Falls ja, kön­nen Sie sie beden­ken­los ein­sam­meln und zum Bei­spiel in Sala­ten, Sup­pen oder Sau­cen ver­wen­den. Auch als Pes­to ver­ar­bei­tet, schmeckt Bär­lauch sehr gut. 

Unser Lieblingsklassiker: Schnittlauch & Kerbel

Die dün­nen, grü­nen Schnitt­lauch-Röhr­chen erin­nern optisch etwas an Gras, sind aber um eini­ges schmack­haf­ter. Sie pas­sen gut zu Eiern, Sala­ten, Quark, Sau­cen, Kar­tof­fel­ge­rich­ten oder fein geschnit­ten aufs But­ter­brot. Ker­bel hin­ge­gen sieht ein wenig wie Peter­si­lie aus, schmeckt aber eher nach Anis. Beson­ders gut macht der Ker­bel sich daher in Sup­pen, Kräu­ter­but­ter, Dips, Salat­dres­sings oder Frisch­kä­se. 

Pimpinelle

Eigent­lich heißt die­ses Gewächs klei­ner Wie­sen­kopf, vie­le ken­nen das Kraut aber als Pim­per­nell oder Pim­pi­nel­le.  Es wächst auf Wie­sen und erin­nert geschmack­lich an Gur­ken. Pim­per­nell ist fes­ter Bestand­teil der berühm­ten Frank­fur­ter Grü­nen Sau­ce, macht sich aber auch gut in Sala­ten, Quark oder Kräu­ter­but­ter.

Frühlingskräuter richtig lagern!

Damit Sie mög­lichst lan­ge etwas von Ihren Früh­lings­kräu­tern haben, kommt es natür­lich auch auf die Lage­rung an. Grund­sätz­lich hal­ten sie sich am bes­ten in luft­durch­läs­si­gen Behäl­tern im Gemü­se­fach Ihres Kühl­schranks. Sie kön­nen sie aber auch in ein feuch­tes (Küchen-)Tuch ein­wi­ckeln, falls Sie kein pas­sen­des Gefäß besit­zen. Län­ger als drei Tage hal­ten sich fri­sche Kräu­ter aber in der Regel nicht. 

Sie las­sen sich aller­dings auch gut ein­frie­ren, zum Bei­spiel por­ti­ons­ge­recht im Eis­wür­fel­be­häl­ter. Dafür die­sen ein­fach mit den gehack­ten Kräu­tern voll machen, mit Was­ser auf­fül­len und im Tief­kühl­fach bzw. ‑schrank ein­frie­ren. Hier hal­ten sich Kräu­ter durch­aus über ein gan­zes Jahr.