Frisch, frech, Frühlingsküche: Bühne frei für das Maigemüse

Im Mai wird es auf den Fel­dern bunt, und in der Küche end­lich wie­der leich­ter. Nach Mona­ten vol­ler Kohl, Kar­tof­feln und „Was koche ich heu­te eigent­lich schon wie­der?“ bringt der Früh­ling fri­sche Far­be auf den Tel­ler. Beson­ders vier Sai­son­stars haben jetzt ihren gro­ßen Auf­tritt: Die Mai­ge­mü­se Rha­bar­ber, Radies­chen, Spi­nat und Kohl­ra­bi. Bei EDEKA Krau­se auf Feh­marn freu­en wir uns jedes Jahr auf genau die­se Zeit: wenn kna­cki­ge Fri­sche, regio­na­le Pro­duk­te und unkom­pli­zier­te Früh­lings­kü­che wie­der zusam­men­fin­den.

Rhabarber – der saure Star mit Dessertpotenzial

Rein bota­nisch ist Rha­bar­ber übri­gens ein Gemü­se. Kuli­na­risch benimmt er sich aller­dings eher wie ein Obst. Genau das macht ihn so char­mant. Sein fruch­tig-säu­er­li­cher Geschmack passt per­fekt zu Kuchen, Kom­pott oder Mar­me­la­de, aber auch über­ra­schend gut zu herz­haf­ten Gerich­ten.

Wer es klas­sisch mag, kom­bi­niert ihn mit Erd­bee­ren. Wer Ein­druck machen möch­te, ser­viert Rha­bar­ber-Chut­ney zum Grill­kä­se oder zu Fisch. Auf Feh­marn mit einer fri­schen Bri­se im Hin­ter­grund schmeckt das ohne­hin gleich dop­pelt gut.

Klei­ner Pro­fi-Tipp: Die roten Stan­gen sind meist mil­der als die grü­nen. Und je fri­scher der Rha­bar­ber, des­to kna­cki­ger klingt er beim Bre­chen.

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Radieschen – klein, scharf, unterschätzt

Radies­chen sind die tem­pe­ra­ment­vol­len Früh­star­ter im Gemü­se­beet. Sie brin­gen Schär­fe, Fri­sche und Far­be in Sala­te, auf Bro­te oder ein­fach direkt aus der Hand. Wer sie bis­lang nur als Deko­ra­ti­on am Tel­ler­rand betrach­tet hat, soll­te ihnen drin­gend eine zwei­te Chan­ce geben.

Beson­ders span­nend: Auch das Radies­chen­grün lässt sich ver­wen­den. Zum Bei­spiel für Pes­to oder Kräu­ter­quark. Nach­hal­tig, aro­ma­tisch und ein biss­chen smar­ter als der Durch­schnitts­ge­mü­se­kauf.

Damit Radies­chen schön kna­ckig blei­ben, lagert man sie am bes­ten ohne Blät­ter im Kühl­schrank. Die Blät­ter ent­zie­hen näm­lich Feuch­tig­keit. Man könn­te sagen: typisch klei­ne Geschwis­ter.

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Spinat – längst erwachsen geworden

Spi­nat hat sein Image als unge­lieb­tes Kan­ti­nen­ge­mü­se inzwi­schen erfolg­reich abge­legt. Heu­te lan­det er in Bowls, Pas­ta, Cur­rys, Smoothies oder ganz klas­sisch mit Kar­tof­feln und Ei auf dem Tel­ler.

Fri­scher Blatt­spi­nat schmeckt deut­lich fei­ner als tief­ge­kühl­te Vari­an­ten und braucht oft nur weni­ge Minu­ten in der Pfan­ne. Wich­tig: nicht zu lan­ge garen. Spi­nat fällt ohne­hin schon genug in sich zusam­men. Das muss man nicht noch för­dern.

Er lie­fert außer­dem Eisen, Magne­si­um und vie­le Vit­ami­ne. Also genau das Rich­ti­ge für alle, die im Früh­ling wie­der etwas mehr Ener­gie gebrau­chen kön­nen. Der Gar­ten macht sich schließ­lich nicht von allein hübsch.

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Kohlrabi – der unterschätzte Alleskönner

Kohl­ra­bi gehört zu den Gemü­se­sor­ten, die oft still im Regal lie­gen und dar­auf war­ten, end­lich ent­deckt zu wer­den. Völ­lig zu Unrecht. Denn er kann erstaun­lich viel: roh sna­cken, düns­ten, gril­len, pürie­ren oder sogar als Pom­mes-Ersatz in den Ofen wan­dern.

Jun­ge Kohl­ra­bi schme­cken beson­ders zart und leicht süß­lich. Auch die Blät­ter sind ess­bar und ent­hal­ten vie­le Nähr­stof­fe. Per­fekt für Sup­pen oder Pfan­nen­ge­rich­te.

Wer Kin­der für Gemü­se begeis­tern möch­te, hat mit Kohl­ra­bi übri­gens oft gute Chan­cen. Ver­mut­lich, weil er ein biss­chen aus­sieht wie ein klei­nes Raum­schiff.

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Frühling schmeckt regionalem Maigemüse am besten

Gera­de im Mai lohnt sich der Griff zu sai­so­na­lem Gemü­se beson­ders. Die Pro­duk­te sind fri­scher, aro­ma­ti­scher und haben oft kür­ze­re Trans­port­we­ge. Das schmeckt man – und die Umwelt freut sich eben­falls. Bei EDEKA Krau­se fin­den Sie vie­le sai­so­na­le Pro­duk­te pas­send zur Früh­lings­kü­che. Und das zu unschlag­ba­ren Prei­sen. Natür­lich stest frisch mit dabei: die vier Mai­ge­mü­se-Stars.