Sie mögen das etwas launige Wortspiel in der Überschrift verzeihen, aber Weine und Weihnachten gehören bei vielen Genießern unbedingt zusammen. Denn ganz generell verbinden wir das Fest der Liebe und Besinnlichkeit mit feinem Essen. Ein feiner Wein darf da folglich nicht fehlen. Schließlich soll das meist aufwendig geplante und mühsam zubereitete Essen perfekt sein. Und wird der Festtagsschmaus vom passenden Wein begleitet, setzt das dem Genuss die Krone auf. Vor allem mit Käse harmoniert Wein seit jeher besonders gut, weswegen wir Ihnen von EDEKA Guttkuhn hier und heute ausgesuchte Wein-Käse-Genusskombinationen vorstellen. Sie sehen selbst: Es wei(h)nachtet bereits sehr.
Käse und Wein: Tausend und eine Genusskombination!
Die Harmonie von Speise und Wein ist ein oft strapaziertes Thema, im Zusammenhang mit Käse überdies häufig ein mit vielen Legenden und mythischen Wahrheiten überzogenes Informationsdickicht. Wer die vielfältigen Variationen der Harmonie zwischen Käse und Wein erleben möchte, findet hier ein paar grundlegende Tipps, um sich jenseits aller „Regeln“ einiger weniger Wechselwirkungen bewusst zu werden, die unkomplizierten Genuss garantieren.
Genusskombi 1: Frischer Weißwein zu frischem, cremigem Käse oder auch Quark
Wählen Sie entweder einen leichten und lebhaften Silvaner oder einen eleganten Weißburgunder. Wenn es ein Rotwein sein soll, dann passt ein junger Spätburgunder aus unserem Sortiment.
Genusskombi 2: Harmonie oder Kontrast zu salzig-säuerlichem Käse
Zu Schafskäse oder Feta aus der Salzlake empfiehlt sich ein Wein, der frisch ist, mit relativ viel Säure und einer möglicherweise salzigen Komponente im Geschmack. In Frage kommt hier beispielsweise ein trockener Riesling oder auch ein rassiger Sauvignon blanc oder Chardonnay; ein Geheimtipp ist immer aber auch ein feiner Crémant oder Champagner. Wollen Sie einen Kontrast zelebrieren, dann stünde ein Süßwein mit wenig Säure im Fokus.
Genusskombi 3: Gereifter Käse von Schaf und Ziege fordert einen fruchtigen Gegenpart
Typische französische gereifte Ziegen- oder Schafskäse weisen in der Regel einen säuerlichen Charakter auf. Ist der Käse jung, darf auch der Wein jung sein. Ein Klassiker ist hier ein Sancerre; ist der Käse älter und würziger, empfiehlt sich auch ein breiter und kräftiger Weißwein wie zum Beispiel ein monumentaler Grauburgunder. Als Rotweine flankieren grundsätzlich französische Tropfen, beispielsweise ein Merlot, ganz hervorragend.
Genusskombi 4: Charmanter Camembert oder Brie sehen gerne Rot!
Ein frischer Spätburgunder, ein junger Chianti oder auch ein tanninarmer Valpolicella: Diese Klassiker sekundieren cremige Weichkäse mit weißem Schimmelüberzug außerordentlich gut. Sowohl die Säure im Wein als auch die Gerbstoffe werden durch die cremige, fettreiche Art des Käses gekonnt abgemildert.
Genusskombi 5: Appenzeller, Gouda und Co mit gereiften Burgundern: Köstlich!
Der Salzgehalt dieser festen Käse verstärkt die Frucht im Wein und mildert gleichzeitig die Gerbstoffe. Egal, ob Rot oder Weiß: Wir empfehlen Ihnen gereifte Weine wie einen halbtrockenen Riesling, aber vor allem Burgunderbomben wie mächtige Grauburgunder oder einen Bordeaux. Wer es speziell mag, darf gerne auch zu einem Gewürztraminer greifen.
Genusskombi 6: Blauschimmel und Süßwein schaffen eine Genussexplosion!
Es ist die hedonistische Kombination par exellence: Roquefort, Gorgonzola oder Stilton lieben fruchtig-süßen Wein. Achten Sie bei der Auswahl Ihrer Weine auf die Prädikate „Auslese“ oder besser noch „Beerenauslese“. Grundsätzlich gilt: Je gereifter, salziger und fettiger Ihr Blauschimmelkäse ist, desto stärker muss der Wein sein.
