Herbstvorrat clever anlegen: Gut vorbereitet herzhaft genießen

Drau­ßen weht der Feh­marn-Wind kräf­ti­ger, die Aben­de wer­den län­ger und in der Küche darf es wie­der herr­lich def­tig duf­ten. Jetzt beginnt die Zeit für cre­mi­ge Sup­pen, wär­men­de Ein­töp­fe und wür­zi­ge Ofen­ge­rich­te. Wer sei­nen Herbst­vor­rat cle­ver zusam­men­stellt, hat die pas­sen­den Zuta­ten jeder­zeit griff­be­reit und bringt selbst an hek­ti­schen Tagen schnell etwas Gutes auf den Tisch. Dabei geht es nicht dar­um, mög­lichst gro­ße Men­gen ein­zu­kau­fen. Viel sinn­vol­ler ist eine durch­dach­te Aus­wahl aus halt­ba­ren Grund­la­gen, sai­so­na­lem Gemü­se und prak­ti­schen Hel­fern aus Kühl­re­gal und Tief­kühl­tru­he. Wir von EDEKA Krau­se machen Sie kuli­na­risch fit für die gol­de­ne Jah­res­zeit.

Das gehört in einen guten Herbstvorrat

Eini­ge Lebens­mit­tel sind ech­te Alles­kön­ner. Sie las­sen sich lan­ge auf­be­wah­ren und zu ganz unter­schied­li­chen Gerich­ten kom­bi­nie­ren:

• Nudeln, Reis, Cous­cous und Kar­tof­feln
• Lin­sen, Boh­nen und Kicher­erb­sen
• Toma­ten, Mais und Erb­sen aus Dose oder Glas
• Gemü­se- und Fleisch­brü­he
• pas­sier­te und stü­cki­ge Toma­ten
• halt­ba­re Sah­ne oder Koch­creme
• Zwie­beln und Knob­lauch
• Tief­kühl­ge­mü­se und Kräu­ter
• Brot oder Bröt­chen zum Ein­frie­ren

Wer zusätz­lich Eier, Käse, Speck, Schin­ken oder Würst­chen im Haus hat, kann dar­aus im Hand­um­dre­hen Sup­pen, Auf­läu­fe, Pfan­nen­ge­rich­te oder def­ti­ge Ein­töp­fe zube­rei­ten.

Die Stars der Herbstküche

Kür­bis kann viel mehr als Sup­pe. In Spal­ten geschnit­ten und mit Öl, Salz, Pfef­fer und Kräu­tern gewürzt, wird er im Back­ofen zu einer unkom­pli­zier­ten Bei­la­ge. Gewür­felt passt er in Cur­rys, Auf­läu­fe und herz­haf­te Pfan­nen­ge­rich­te. Beim Hok­kai­do­kür­bis kann die Scha­le sogar mit­ge­ges­sen wer­den.

Auch Kar­tof­feln, Möh­ren, Kohl, Lauch und Rote Bete haben jetzt ihren gro­ßen Auf­tritt. Sie sind viel­sei­tig, sät­ti­gend und eig­nen sich her­vor­ra­gend für grö­ße­re Por­tio­nen. Ein frisch gekoch­ter Ein­topf schmeckt schließ­lich auch am nächs­ten Tag. Außer­dem lässt er sich gut ein­frie­ren.

Kleine Zutaten mit großer Wirkung

Erst die pas­sen­den Würz­mit­tel machen aus ein­fa­chen Lebens­mit­teln ein rich­tig gutes Herbst­essen:

• Papri­ka­pul­ver für Ein­töp­fe und Ofen­ge­mü­se
• Mus­kat für Kar­tof­fel­ge­rich­te und cre­mi­ge Sup­pen
• Majo­ran für herz­haf­te Pfan­nen­ge­rich­te
• Cur­ry für Kür­bis, Reis und schnel­le Soßen
• Ros­ma­rin und Thy­mi­an für Ofen­ge­mü­se
• Senf und Brü­he als wür­zi­ge Grund­la­ge

Auch Apfel, Bir­ne oder ein wenig Honig kön­nen herz­haf­ten Gerich­ten eine span­nen­de Note ver­lei­hen. Apfel­stü­cke pas­sen bei­spiels­wei­se her­vor­ra­gend zu Kür­bis, Rot­kohl, Möh­ren oder einem Salat mit Käse und Nüs­sen.

Richtig lagern und länger genießen

Kar­tof­feln mögen es dun­kel, tro­cken und mög­lichst kühl. Zwie­beln und Knob­lauch benö­ti­gen einen luf­ti­gen Platz, soll­ten aber nicht direkt neben Kar­tof­feln gela­gert wer­den. Unbe­schä­dig­te Kür­bis­se blei­ben an einem tro­cke­nen, küh­len Ort län­ge­re Zeit frisch. Ange­schnit­ten gehö­ren sie in den Kühl­schrank.

Im Vor­rats­schrank gilt: Älte­re Pro­duk­te nach vorn stel­len und zuerst ver­brau­chen, neue Ein­käu­fe dahin­ter ein­sor­tie­ren. Ange­bro­che­ne Packun­gen soll­ten gut ver­schlos­sen und regel­mä­ßig kon­trol­liert wer­den. So bleibt der Über­blick erhal­ten und weni­ger Lebens­mit­tel gera­ten in Ver­ges­sen­heit.

Rezepttipp: Deftige Kartoffel-Kürbis-Pfanne

Schnell gemacht, ange­nehm wär­mend und wun­der­bar herz­haft. Die­ses Pfan­nen­ge­richt ist genau rich­tig für einen gemüt­li­chen Herbst­abend.

Zuta­ten für vier Por­tio­nen:

• 700 g Kar­tof­feln
• 500 g Hok­kai­do­kür­bis
• 1 gro­ße Zwie­bel
• 4 Brat­würst­chen oder Koch­würs­te
• 2 EL Öl
• 200 ml Gemü­se­brü­he
• 100 ml Koch­sah­ne
• 1 TL Senf
• Papri­ka­pul­ver, Majo­ran, Salz und Pfef­fer
• nach Wunsch fri­sche Peter­si­lie

Kar­tof­feln schä­len und in klei­ne Wür­fel schnei­den. Den Kür­bis gründ­lich waschen, ent­ker­nen und eben­falls wür­feln. Zwie­bel fein schnei­den und die Würst­chen in mund­ge­rech­te Stü­cke tei­len.

Das Öl in einer gro­ßen Pfan­ne erhit­zen und die Kar­tof­feln dar­in etwa zehn Minu­ten anbra­ten. Kür­bis, Zwie­bel und Würst­chen hin­zu­ge­ben und wei­te­re fünf Minu­ten bra­ten. Anschlie­ßend Brü­he, Koch­sah­ne und Senf ein­rüh­ren. Abge­deckt etwa 10 bis 15 Minu­ten köcheln las­sen, bis Kar­tof­feln und Kür­bis weich sind. Zum Schluss kräf­tig abschme­cken und mit Peter­si­lie ser­vie­ren.

Übrig geblie­be­ne Möh­ren, Lauch, Cham­pi­gnons oder Papri­ka kön­nen pro­blem­los mit in die Pfan­ne. Ohne Würst­chen und mit etwas mehr Gemü­se ent­steht dar­aus schnell eine vege­ta­ri­sche Vari­an­te.

Clever einkaufen, entspannt genießen

Ein durch­dach­ter Herbst­vor­rat spart Zeit, erleich­tert die Essens­pla­nung und sorgt dafür, dass auch spon­tan eine war­me Mahl­zeit auf dem Tisch steht. Die pas­sen­den Zuta­ten dafür fin­den Sie bei EDEKA Krau­se auf Feh­marn. Las­sen Sie sich im Markt von der Viel­falt der Sai­son inspi­rie­ren und machen Sie es sich zu Hau­se rich­tig lecker!