Kulinarisches Inselhopping (1)

Unter Insel­hop­ping ist das Besu­chen meh­re­rer Inseln auf einer Rei­se gemeint. Wenn man dies nun noch mit jeweils typi­schen Insel­spe­zia­li­tä­ten kom­bi­niert, ist es per­fekt: das kuli­na­ri­sche Insel­hop­ping. Ein wenig ori­gi­nell mag das erschei­nen, wenn man selbst auf einer Insel wie der unse­ren lebt. Und klar, Feh­marn ist weit und breit die schöns­te Insel, aber den­noch lohnt es sich ein­mal (um im kuli­na­ri­schen Bil­de zu blei­ben), den Blick über den Tel­ler­rand zu rich­ten. Des­halb ent­füh­ren wir Sie heu­te nach Ita­li­en, genau­er nach Sar­di­ni­en. Und in der kom­men­den Woche auf eine wei­te­re, ita­lie­ni­sche Insel. Wohin genau, bleibt vor­erst geheim. Denn Span­nung muss sein. Hie rund heu­te aber erst ein­mal viel Freu­de beim “vir­tu­el­len und köst­li­chen Insel­ur­laub” auf Sar­di­ni­en.

Einsames Eiland, wunderschön!

Sar­di­ni­en, die vom ita­lie­ni­schen Fest­land am wei­tes­ten ent­fernt lie­gen­de Insel, ist ein ein­sa­mes Eiland. Umge­ben vom kla­ren, sma­ragd­grü­nen Meer, reich an majes­tä­ti­schen Ber­gen und frucht­ba­ren Ebe­nen, durch­zo­gen von küh­len Gebirgs­bä­chen und sau­be­ren Flüs­sen, wirkt die tou­ris­tisch eher spär­lich erschlos­se­ne Regi­on auf den Besu­cher fast wie ein Para­dies. Und in der Tat behaup­ten die Sar­den, der Schöp­fer habe auf ihrer Insel beson­ders groß­zü­gig gewal­tet, damit Fischer und Bau­ern, Hir­ten und See­leu­te einen Ort hät­ten, an dem sie mit­ein­an­der glück­lich und fried­lich leben könn­ten.

Die rustikale Küche ist beliebt!

Die eigent­li­chen und ursprüng­li­chen kuli­na­ri­schen Spe­zia­li­tä­ten der Insel basie­ren dann auch unver­kenn­bar auf der Küche der Vieh­hir­ten und Bau­ern. Span­fer­kel und Wild­schwein am Spieß, rus­ti­ka­le Topf­ge­rich­te mit wil­dem Gemü­se und def­ti­ge Boh­nen, das tro­cke­ne Fla­den­brot “car­ta da musi­ca”, eine aus­ge­präg­te Vor­lie­be für fri­sche Kräu­ter wie Myr­te oder Min­ze — dies alles sind Ele­men­te einer Jahr­tau­sen­de alte Küche.

Gemüse im Fokus: Pomodori ripieni

Über­ra­schen Sie Ihre Gäs­te im Rah­men der nächs­ten Grill­par­ty doch ein­fach ein­mal mit einem sar­di­schen Klas­si­ker. Gefüll­te Toma­ten kennt jeder; Pomo­do­ri ripi­eni garan­tiert nicht.

Es wer­den benö­tigt:

• 4 gro­ße, fes­te Toma­ten
• 2 Eier
• 60 g Peco­ri­no, gerie­ben
• 100 g Sem­mel­brö­sel
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfef­fer
• 1 Pri­se Mus­kat
• Oli­ven­öl extra ver­gi­ne

Und so wird es lecker:

Die Toma­ten waschen, einen Deckel abschnei­den und die Samen­ker­ne ent­fer­nen. In einer Schüs­sel die Eier ver­quir­len und den gerie­be­nen Peco­ri­no, die Sem­mel­brö­sel und den Zucker zuge­ben. Mit Salz, Pfef­fer und einer Pri­se Mus­kat abschme­cken und gut durch­mi­schen. Toma­ten mit der Mas­se fül­len und mit dem Deckel wie­der ver­schlie­ßen.

Die Toma­ten in eine mit Oli­ven­öl gefet­te­te Form geben und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 160°C etwa 30 Minu­ten backen.

Allei­ne die­se Beschrei­bung weckt die Italienerin/den Ita­lie­ner in Ihnen? Das kön­nen wir gut ver­ste­hen, denn aro­ma­ti­sches Gemü­se und gar­ten­fri­sches Obst spie­len in der sar­di­schen Küche eine wich­ti­ge Rol­le. Da der täg­li­che Bedarf groß ist, wird Kauf und Ver­kauf — wie über­all auf der Welt — unkom­pli­ziert gere­gelt. Man geht ent­we­der auf den Markt oder wen­det sich an ein Geschäft in der Nähe. Wem unter­wegs ein­fällt, dass er die ein oder ande­re Zutat ver­ges­sen hat, besorgt sie beim fah­ren­den Händ­ler an der Land­stra­ße. Das klingt doch rich­tig gut. Und so wün­schen wir Ihnen einen wun­der­ba­ren Appe­tit, ita­lie­ni­sche Momen­te und freu­en uns auf das nächs­te kuli­na­ri­sche Insel­hop­ping in der kom­men­den Woche.