Hätte die Suppe eine Persönlichkeit, so müsste sie depressiv werden angesichts der geringen Wertschätzung, die ihr oft entgegengebracht wurde. Suppen waren oftmals verrufen als simple Vorspeisen, Reste-Essen, schnelle Sattmacher, Zwischenmahlzeiten, die kostengünstig viele Esser sattmachen. Und für die es weder viele Kochtöpfe noch Serviergeschirr braucht. Erst in den letzten Jahrzehnten erlebte die Suppe ein Comeback der Extraklasse. Eine Linsensuppe ziert heute die Speisekarte so manches Sternerestaurants und viele Hobbyköche freuen sich auf den Herbst und die Gelegenheit, eine neue Kürbissuppe aus der Taufe zu heben! Und nicht zuletzt das Weihnachtsfest bietet die großartige Chance, das „flüssige Kulturgut“ feierlich in Szene zu setzen. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einer wahrhaft festlichen Suppe. Lassen Sie sich also von unserem köstlichen Vorschlag inspirieren, denn wie sagte schon Moliére: „Ich lebe von guter Suppe und nicht von guter Rede.“ In diesem Sinne: Guten Appetit!
Passt perfekt in die Jahreszeit: eine Maronensuppe
Der Herbst bringt uns nicht nur Weihnachten näher, zudem liefert er seine ganz eigenen Delikatessen. Eine besondere: aromatische Esskastanien. Die verarbeiten Sie dank unseres Rezepts mit Birne, saurer Sahne und Champignons zu einer cremigen Maronensuppe. Genuss garantiert!
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Zutaten für vier Personen:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Champignons
- 500 g gekochte Esskastanie (Marone)
- 2 Birnen
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 ml Geflügelfond
- 1 Spritzer Apfelessig
- Pfeffer
- Salz
- 50 g Saure Sahne
- 1 TL Petersilie
- Die Schalotten schälen und grob schneiden, Knoblauchzehe klein schneiden. Die Maronen grob zerkleinern, die Birnen schälen und würfeln.
- Die genannten Zutaten in Rapsöl bei mittlerer Hitze anbraten. 2 EL Maronen entnehmen. Die übrige Masse mit Geflügelfond und 800 ml Wasser ablöschen.
- Kurz aufkochen und pürieren. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
- Für das Topping die Pilze mit dem Pinsel von Erdresten befreien und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den zurückgestellten Maronen in der Pfanne anrösten.
- Die Suppe auf vier Tellern oder Schälchen anrichten und mit der gerösteten Pilz-Maronen-Mischung sowie etwas Petersilie verzieren.
Super Suppe: Drei gesunde Gründe, sie häufiger zu essen!
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Suppe entspannt!
Sie fühlen sich gestresst? Dann löffeln Sie eine Suppe. Ein langsames und bewusstes Esstempo werden auf diese Weise gefördert – und zwar Löffel für Löffel. Testen Sie selbst, wie entspannend das auf Sie wirken kann.
Suppe stärkt das Immunsystem
Eine mit viel Gemüse zubereitete Suppe liefert viele Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe, die der Gesundheit zuträglich sind. Und wer kennt es nicht? Omas gute alte Knochensuppe tut besonders dann gut, wenn man mit Schnupfnase und Husten im Bett liegt. Dass eine selbstgekochte Hühnerbrühe richtig gesund ist, konnte mittlerweile sogar wissenschaftlich bewiesen werden: sie kräftigt das Immunsystem und hilft bei Virusinfektionen.
Suppen sind gut für die Figur
Eine selbst zubereitete Suppe enthält in der Regel keine gehärteten Fette, Zucker oder ungesunde Aromastoffe. Mit der richtigen Einlage wie Gemüse oder mageres Fleisch hat eine Suppe wenige Kalorien und macht dazu noch satt – ein idealer Schlankmacher!