Sie kennen das: Die richtige Begleitung macht ein glanzvolles Ereignis erst perfekt! Im Falle eines BBQs betrifft das eindeutig die richtige Marinade, die passende Grillsauce und ein stilvolles Getränk. Für diesen kulinarischen Dreiklang haben wir an dieser Stelle einfach mal ein paar Inspirationen zusammengetragen, um Ihnen „ein BBQ in bester Gesellschaft“ zu garantieren. Kleiderordnung am Grill? Nicht nur im Grillmonat Mai empfehlen wir Ihnen da einen „Smoking“!
BBQ-Soße
Jeder gute amerikanische Küchenchef hat sein eigenes Rezept für Barbecue-Soße. Wir auch. Anders als die Küchenchefs halten wir unser Rezept für BBQ-Soße aber nicht geheim: Hier können Sie es ganz einfach nachkochen!
Zutaten für vier Personen:
- 200 g Bacon (Frühstücksspeck)
- 400 g Zwiebel
- 400 g passierte Tomate
- 100 ml Sojasauce
- 20 g Speisestärke
- 10 g Sambal Oelek (Chilisauce)
- 30 g Rauchsalz
- 100 g Puderzucker
- 150 g Rohrohrzucker
- 100 ml Cola
Los geht´s…
- Eine gusseiserne Pfanne auf den Grill stellen.
- Den Bacon und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Den Bacon in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel knusprig anbraten. Danach die Zwiebeln hinzugeben und farblos in der Pfanne anschwitzen. Wenn die Zwiebeln weich sind beides zusammen grob pürieren.
- Alle Zutaten (inkl. des “Pürees”) miteinander vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen und dann bei kleiner Temperatur ca. 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
![EDEKA Krause, Sven Krause, Fehmarn, BBQ, Sauce](https://edekafehmarn.blog/wp-content/uploads/2023/05/Krause_BBQ_Sauce.jpg)
BBQ-Bourbon-Grillmarinade
Die Grillmarinade nach unserem Rezept ist ein Allrounder – sie harmoniert mit Fleisch ebenso wie mit Fisch, Tofu und Gemüse. Verfeinert wird sie mit feinstem Bourbon Whisky!
Zutaten für eine Portion:
- 5 EL Tomatenmark
- 4 EL Balsamico-Essig
- 7 EL Honig
- 2 TL Worcestersauce
- 2 TL Sojasauce
- 100 ml Bourbon
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 4 Knoblauchzehen
- 3 rote Zwiebeln
Das wird lecker!
- Die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Die Orange zur Hälfte in Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken und in etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Die restlichen Zutaten dazugeben, mit 5 EL Wasser verrühren und bei kleiner Hitze so lange einkochen, bis eine dicke Marinade entstanden ist (ca. 10–20 Minuten).
BBQ-Whiskys setzen dem Genuss die Krone auf!
Die Steaks brutzeln auf dem Grill, das Grillgemüse duftet verführerisch und auch der Halloumi bekommt langsam Farbe – höchste Zeit für einen schönen Drink! Wer seinen Gästen beim BBQ einen schönen Single Malt oder Bourbon serviert, sorgt zuverlässig dafür, dass die Mundwinkel nach oben gehen. Whisky zum Grillen? Wir finden das nur konsequent, denn schließlich flankieren die Noten des Whiskys gekonnt den rauchig-markanten Charakter des Fleisches oder auch die süßlichen Akzente einer Honigglasur.
![EDEKA Krause, Sven Krause, Fehmarn, BBQ, Whiskey](https://edekafehmarn.blog/wp-content/uploads/2023/05/Krause_Whiskey.jpg)
Das Gebiet des Foods-Pairings ist natürlich ziemlich exotisch. Und wie immer hängt es davon ab, was auf dem Grill zubereitet wird. Im Prinzip kann man eine altbekannte Regel auch auf Whisky übertragen: Je roter das Fleisch desto dunkler und aromatischer sollte der Whisky sein. Zu einem Fisch sollte man sehr weiche und helle Whiskys nehmen. Zu einem schönen Rindersteak passen dann schon intensivere und rauchige Whiskys, aber auch süßliche. Als Whisky für den Aperitif während des Grillens selbst darf es dann ein süßlich, fruchtiger Whisky sein.