3, 2 ‚1 — Happy New Silvesterbuffet!

Die bes­ten Par­tys sind doch die­je­ni­gen, auf denen man fei­ern kann. Und sich nicht stän­dig mit einem Auge und Ohr in der Küche befin­den muss, weil noch die­ses auf dem Herd köchelt oder jenes aus dem Ofen geholt wer­den muss, damit die Gäs­te nicht ver­hun­gern und alles vor allem „auf den Punkt“ fer­tig ist. Die Lösung fürs unbe­schwer­te Durch­fei­ern kann unse­rer Mei­nung nach lau­ten: Orga­ni­sie­ren Sie ein Sil­ves­ter-Buf­fet. Wenn jeder einen klei­nen Teil dazu bei­steu­ert, ent­steht ein kuli­na­risch-span­nen­des Gro­ßes und Gan­zes mit viel Abwechs­lung und klei­nen Über­ra­schun­gen. Über­ra­schen Sie Ihre Gäs­te ger­ne mit unse­ren Ideen für ech­te Kra­cher auf dem Sil­ves­ter-Buf­fet. Dann steht einem rau­schen­den Jah­res­wech­sel doch nichts im Wege. Der Count­down läuft also: 3, 2, 1 — Hap­py New Sil­ves­ter­buf­fet!

Doch bevor Sie los­le­gen, möch­ten wir von EDEKA Sven Krau­se es nicht ver­säu­men, uns bei Ihnen für Ihre Treue in 2024 zu bedan­ken und Ihnen fürs neue Jahr nur das Bes­te zu wün­schen. Außer­dem freu­en wir uns schon jetzt dar­auf, in Sachen Kuli­na­rik auch im kom­men­den Jahr Ihre Num­mer 1 zu sein. Das ist nicht nur ein guter Vor­satz von uns, son­dern abso­lu­te Ehren­sa­che. Wir wün­schen Ihnen einen rau­schen­den Jah­res­wech­sel, ganz viel Spaß und ein glück­li­ches, gesun­des neu­es Jahr!

Ein kulinarischer Silvesterkracher jagt hier den nächsten!

Für 4 Negro­ni zum Emp­fang benö­ti­gen Sie:

• 4 cl Lon­don Dry Gin
• 4 cl eines Ape­rol-Ape­ri­tivo Ihrer Wahl
• 4 cl Roter Wer­muth
• 1 Oran­ge
• 1 Scha­le fri­scher Johan­nis­bee­ren
• Eis­wür­fel

Dazu gereicht wer­den kön­nen knusp­ri­ge Rote Bete Crosti­ni. Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 1 fran­zö­si­sches Baguette
• 300 g gekoch­te Rote Bete
• 1 Rol­le Zie­gen­kä­se
• 1 Bund Ruco­la
• 2 EL Honig
• 50 g Pekan­nüs­se
• etwas Salz

Sehr fei­er­lich wird es mit dem Cham­pa­gner- oder Sekt-Mousse. Eben­falls für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 2 Blät­ter Gela­ti­ne
• 3 Ei
• 50 g Zucker
• 2 EL Zitro­nen­saft
• 150 ml Cham­pa­gner oder Sekt Ihrer Wahl
• 1 Pri­se Salz
• 200 ml Schlag­sah­ne
• 1 Päck­chen Sah­nesteif
• 1 Gra­nat­ap­fel

So bereiten Sie alles parallel zu:

1. (Mousse) — Die Gela­ti­ne in kal­tem Was­ser ein­wei­chen. Eier tren­nen und 3 Eigelb zusam­men mit dem Zucker, Zitro­nen­saft und Cham­pa­gner (bzw. Sekt) in einer Metall­schüs­sel ver­rüh­ren. Die Metall­schüs­sel in ein hei­ßes (nicht kochen­des) Was­ser­bad geben und mit einem Hand­rüh­rer so lan­ge schla­gen, bis sie schau­mig wird. Anschlie­ßend erkal­ten las­sen und dabei regel­mä­ßig umrüh­ren.
2. (Mousse) — Ein Eiweiß mit einer Pri­se Salz steif schla­gen, sowie sepa­rat die Sah­ne mit Sah­nesteif steif schla­gen. Nach­ein­an­der Gela­ti­ne (ohne das Was­ser), Eischnee und Schlag­sah­ne in die kal­te Mas­se unter­rüh­ren.
3. (Mousse) — Den Gra­nat­ap­fel ent­ker­nen und die Ker­ne pürie­ren. Eini­ge Ker­ne für die Deko zurück­hal­ten. Das Püree durch ein Sieb geben, sodass nur der Saft übrig­bleibt.
4. (Mousse) — 2/3 der Creme auf Sekt­glä­ser ver­tei­len. Den Gra­nat­ap­fel­saft unter das übri­ge Drit­tel rüh­ren und damit die Glä­ser auf­fül­len. Mit den Gra­nat­ap­fel­ker­nen deko­rie­ren und für min­des­tens eine Stun­de kalt­stel­len.
5. (Crosti­nis) - Baguette der Län­ge nach hal­bie­ren und in Stü­cke schnei­den. Den Zie­gen­kä­se dar­auf krü­meln. Käse­baguette bei 200 Grad ca. 5–6 Minu­ten im Ofen backen.
6. (Crosti­nis) — In der Zwi­schen­zeit die Rote Bete wür­feln und zum Abtrop­fen in ein Sieb geben. Pekan­nüs­se fein hacken und vor­sich­tig in der Pfan­ne ohne Fett rös­ten. Ruco­la waschen.
7. (Crosti­nis) — Baguette aus dem Ofen neh­men und abküh­len las­sen. Mit Ruco­la und Rote Bete bele­gen. Mit Pekan­nüs­sen und Honig gar­nie­ren. Ggf. sal­zen.
8. (Negro­ni) — Oran­ge und Johan­nis­bee­ren waschen. Oran­ge in Schei­ben schnei­den. Mit­hil­fe eines Zes­ten­schnei­ders aus der Scha­le der Oran­ge Zes­ten schnei­den.
9. (Negro­ni) — Die drei Spi­ri­tuo­sen in ein pas­sen­des Glas auf Eis geben. Umrüh­ren und eine hal­be Oran­gen­schei­be in dei­nen Drink geben. Mit einer Ris­pe Johan­nis­bee­ren und Oran­gen­ze­sten gar­nie­ren.