Mais, Mais, Mais!

Sie dür­fen beim Gril­len auf kei­nen Fall feh­len: Mais­kol­ben sind ein BBQ-Klas­si­ker! Sie las­sen sich sehr ein­fach zube­rei­ten und pas­sen gut als Bei­la­ge zu Fleisch — wie bei­spiels­wei­se Rin­der­steaks vom Grill. Auch ohne Fleisch und bestri­chen mit selbst gemach­ter Kräu­ter­but­ter ste­hen Mais­kol­ben hoch im Kurs. Zucker­mais ist zudem sehr nahr­haft. Das macht die Kol­ben zu einem idea­len Essen für Vege­ta­ri­er. In Anleh­nung an die Möwe in “Fin­det Nemo” lau­tet die Paro­le die­sen Som­mer also nicht: Meins, meins, meins! Bei EDEKA Sven Krau­se heißt es: Mais, Mais, Mais!

Frische Maiskolben grillen und garen

Sind die Mais­kol­ben frisch, müs­sen sie vor­ge­kocht wer­den. Garen Sie die gewa­sche­nen Kol­ben 25 Minu­ten in reich­lich kochen­dem Was­ser. In die­ser Zeit stel­len Sie die Kräu­ter­but­ter her, indem Sie die Kräu­ter waschen, hacken, mit der wei­chen But­ter ver­mi­schen und nach Gus­to sal­zen und pfef­fern. Die vor­ge­gar­ten Mais­kol­ben gril­len Sie in einer Alu-Scha­le oder in Alu­fo­lie auf dem Rost und bestrei­chen sie am Ende mit der Kräu­ter­but­ter. Ist kein Grill ver­füg­bar, berei­ten Sie alles genau­so vor, aber garen die Mais­kol­ben im Back­ofen, dann benö­ti­gen sie aber gute zehn Minu­ten län­ger.

Voll im Trend: Getreide grillen!

Genau genom­men ist Mais ein Getrei­de. Seit Jahr­hun­der­ten zählt er zu den wich­tigs­ten Nah­rungs­mit­teln der Welt. Sein Stär­ke­ge­halt macht ihn sehr sät­ti­gend. Er ent­hält unter ande­rem Pro­te­ine und Mine­ral­stof­fe wie Kal­zi­um, Phos­phor, Eisen und Kali­um sowie Vit­ami­ne wie B1, B2, B3, B6 und C. Ein wei­te­rer Vor­teil: Im Gegen­satz zu ande­ren Getrei­de­sor­ten beinhal­tet Mais kein Kle­ber­ei­weiß und ist des­halb für Men­schen mit Glu­ten-Unver­träg­lich­keit geeig­net. Zum Low-Carb-Gril­len passt er ange­sichts sei­nes Gehalts an Koh­len­hy­dra­ten dage­gen eher weni­ger. Die süß­li­che Note von Zucker­mais ver­rin­gert sich, je rei­fer er wird.

Jetzt aber mal endlich Kräuterbutter an die Kolben! Statt Butter an die Fische!

Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

Zutaten für die mexikanische Variante:

• 2 Stück Zucker­mais­kol­ben
• 80 g Feta
• 2 EL Creme fraiche
• 2 EL Mayon­nai­se
• 1 Zehe Knob­lauch
• 1 EL Kori­an­der, frisch
• 1 Limet­te, davon der Saft
• Cayenne­pfef­fer
• Salz

Zutaten für die klassische Variante:

• 2 Stück Zucker­mais­kol­ben
• 250 g But­ter, weich
• 50 g gemisch­te Kräu­ter, z. B. Dill, Schnitt­lauch, Peter­si­lie, Sau­er­amp­fer, Bor­retsch

1. Den Mais­kol­ben in der Blät­ter­hül­le auf den Grill legen bis er gar ist oder in Alu­fo­lie wickeln und dar­in garen. Alter­na­tiv kann der Mais auch in Salz­was­ser vor­ge­gart wer­den. Den gegar­ten Mais ohne Blät­ter auf den Grill legen und leicht anbräu­nen.
2. Wäh­rend der Mais gart, die Kräu­ter fein hacken und unter die wei­che But­ter rüh­ren. Mit Salz abschme­cken.
3. Die Mais­kol­ben mit der Kräu­ter­but­ter ser­vie­ren.
4. Den Mais­kol­ben in der Blät­ter­hül­le auf den Grill legen bis er gar ist. Alter­na­tiv in Alu­fo­lie wickeln und dar­in garen. Alter­na­tiv kann der Mais auch in Salz­was­ser vor­ge­gart wer­den. Den gegar­ten Mais ohne Blät­ter auf den Grill legen und leicht anbräu­nen.
5. Wäh­rend der Mais gart, den Feta­kä­se klein wür­feln und in einer Schüs­sel mit der Creme Fraiche und der Mayon­nai­se ver­men­gen. Den Knob­lauch pres­sen und unter­rüh­ren. Das Gan­ze mit Limet­ten­saft, Pfef­fer und Salz abschme­cken.
6. Den Kori­an­der grob hacken.
7. Zum Ser­vie­ren den Mais mit der Feta-Creme bestrei­chen und mit Kori­an­der bestreu­en. Mit einer Pri­se Cayenne-Pfef­fer abschme­cken.