Heiße Herbstsuppen — wie eine Umarmung von innen!

Herbst­ta­ge sind oft grau, nass und unge­müt­lich – die idea­le Zeit für „Com­fort Food“. Eine war­me Sup­pe wirkt dann wie eine Umar­mung von innen: Sie wärmt, sät­tigt ange­nehm und belas­tet den Kör­per nicht. Beson­ders nach einem Spa­zier­gang durch feucht­kal­tes Wet­ter hilft eine hei­ße Scha­le Sup­pe dabei, wie­der auf Tem­pe­ra­tur zu kom­men und das Immun­sys­tem zu stär­ken. Gera­de der Herbst lie­fert hier­für eine Fül­le an sai­so­na­lem Gemü­se, das sich per­fekt für herz­haf­te Sup­pen­krea­tio­nen eig­net. Ob cre­mig oder klar, def­tig oder leicht – hei­ße Herbst­sup­pen sind wah­re All­roun­der der Wohl­fühl­kü­che.

Heat up! Flüssigpower, heiß serviert!

Der Genuss einer war­men Sup­pe bringt nicht nur Wohl­ge­fühl, son­dern auch eine gan­ze Rei­he gesund­heit­li­cher Vor­tei­le mit sich:

• Stärkt das Immun­sys­tem: Vie­le herbst­li­che Gemü­se­sor­ten wie Kür­bis, Karot­ten oder Lauch ent­hal­ten reich­lich Vit­ami­ne und sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe, die das Immun­sys­tem unter­stüt­zen.
• Hydrie­rung: Sup­pen lie­fern nicht nur Nähr­stof­fe, son­dern auch viel Flüs­sig­keit – wich­tig, gera­de wenn tro­cke­ne Hei­zungs­luft die Schleim­häu­te aus­trock­net.
• Leicht ver­dau­lich: Gekoch­tes Gemü­se ist oft bes­ser ver­träg­lich und eig­net sich ide­al für eine aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung.
• Appe­tit­re­gu­lie­rend: Durch das hohe Volu­men und die ange­neh­me Wär­me sät­tigt Sup­pe schnell – ohne zu beschwe­ren.

Wei­te­re Vor­tei­le lie­gen auf der Hand: Ob in Omas Küche, in ange­sag­ten Bis­tros oder beim Meal Prep – Sup­pen haben ihren fes­ten Platz in unse­rem Spei­se­plan. Kein Wun­der, denn sie sind viel­fäl­tig und wan­del­bar: von vega­nen Vari­an­ten bis hin zu def­ti­gen Krea­tio­nen mit Fleisch, mit Nudeln, Hül­sen­früch­ten oder Getrei­de. Zudem sind sie schnell zube­rei­tet – vie­le Sup­pen gelin­gen in unter 30 Minu­ten. Auch zum Vor­be­rei­ten eig­nen sie sich ide­al, las­sen sich gut vor­ko­chen und pro­blem­los ein­frie­ren. Nicht zuletzt punk­ten Sup­pen in Sachen Nach­hal­tig­keit, da sie sich her­vor­ra­gend zur Res­te­ver­wer­tung eig­nen.

Kürbis und deftiger Eintopf: zwei Klassiker, an denen man suppentechnisch gerade nicht vorbeikommt!

Für vier Por­tio­nen einer cre­mi­gen Kür­bis-Ing­wer-Sup­pe benö­ti­gen Sie:

• 1 Hok­kai­do-Kür­bis (ca. 800 g)
• 1 Zwie­bel
• 1 Stück Ing­wer (ca. 3 cm)
• 1 Knob­lauch­ze­he
• 750 ml Gemü­se­brü­he
• 200 ml Kokos­milch
• 1 EL Oli­ven­öl
• Salz, Pfef­fer, Mus­kat­nuss
• Optio­nal: Kür­bis­ker­ne & Kür­bis­kern­öl zum Gar­nie­ren

Fix zube­rei­tet:

1. Kür­bis waschen (Hok­kai­do muss nicht geschält wer­den), ent­ker­nen und wür­feln.
2. Zwie­bel, Knob­lauch und Ing­wer fein hacken und im hei­ßen Oli­ven­öl andüns­ten.
3. Kür­bis­wür­fel zuge­ben, kurz mit­bra­ten, dann mit Brü­he ablö­schen.
4. ca. 20 Minu­ten köcheln las­sen, bis der Kür­bis weich ist.
5. Mit Kokos­milch ver­fei­nern, pürie­ren, abschme­cken.
6. Mit Kür­bis­ker­nen und einem Schuss Kür­bis­kern­öl ser­vie­ren.

Die Wurzel guten Geschmacks: Wurzelgemüse-Eintopf mit Linsen

Die­ser Ein­topf ist sät­ti­gend, bal­last­stoff­reich und lässt sich wun­der­bar am nächs­ten Tag auf­wär­men – ide­al für Meal Prep! Für vier Por­tio­nen benö­ti­gen Sie:

• 2 Möh­ren
• 1/2 Sel­le­rie­knol­le
• 2 Pas­ti­na­ken
• 1 Stan­ge Lauch
• 150 g rote Lin­sen
• 1 Zwie­bel
• 1 EL Toma­ten­mark
• 1,2 Liter Gemü­se­brü­he
• 1 TL Thy­mi­an (getrock­net)
• 1 Lor­beer­blatt
• 1 EL Raps­öl
• Salz & Pfef­fer

Zube­rei­tung:

1. Zwie­bel fein hacken, das Gemü­se schä­len und in Wür­fel schnei­den.
2. Im Öl die Zwie­bel gla­sig düns­ten, Toma­ten­mark ein­rüh­ren, kurz rös­ten.
3. Das geschnit­te­ne Gemü­se zuge­ben, Lin­sen unter­mi­schen, mit Brü­he auf­gie­ßen.
4. Lor­beer­blatt und Thy­mi­an zuge­ben, ca. 25 Minu­ten köcheln las­sen.
5. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken.